https://www.klopa.hr

Pokreni način čitanja

min

0 0

Podjeli
1.867 Pregleda
Sviđa mi se 1

Sastojci

Podesite porcije:

	Kiselo zelje 1 glavica
	Rezano kiselo zelje 0,5 kg
	Miješano mljeveno meso 1,2 kg Junetina 50 dag, svinjetina 50 dag, panceta 20 dag
	Riža 10 dag dugo zrno
	Krumpir 0,5 kg
	Pasirana rajčica 20 dag
	Sušeno meso 0,5 kg
	Panceta 10 dag
	Crveni luk 1 kom veća glavica
	Bijeli luk 1 kom manja glavica
	Jaje 2 kom
	Peršin 5 dag sitno sjeckani
	Svinjska mast 10 dag
	Mljevena crvena paprika 1 velika žlica
	Brašno 3 velike žlice
	Lovorov list 4 kom
	Sol po ukusu
	Papar po ukusu

Spremi ovaj recept

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

TROKUT SARMA

Značajke:

Kuhinja:

Jelo za svečanu priliku

Oko ovako kuhane sarme treba dva puta više vremena za pripremu nego inače, ali kad vam zamiriši iz lonca i kad stavite prvi zalogaj u usta, garantiram – nećete požaliti.

3-4 sata
Broj obroka 6
Srednje zahtjevno

Sastojci

1 glavica Kiselo zelje
0,5 kg Rezano kiselo zelje
1,2 kg Miješano mljeveno meso
Junetina 50 dag, svinjetina 50 dag, panceta 20 dag
10 dag Riža
dugo zrno
0,5 kg Krumpir
20 dag Pasirana rajčica
0,5 kg Sušeno meso
10 dag Panceta
1 kom Crveni luk
veća glavica
1 kom Bijeli luk
manja glavica
2 kom Jaje
5 dag Peršin
sitno sjeckani
10 dag Svinjska mast
1 Mljevena crvena paprika
velika žlica
3 Brašno
velike žlice
4 kom Lovorov list
Sol
po ukusu
Papar
po ukusu

Upute

Priprema

1 Gotovo	Prije svega, pripremio sam smjesu za punjenje. Rižu dugog zrna sam oprao i ocijedio, na masti popržio sitno sjeckani crveni luk (do žutila) pa dodao rižu i pržio sve zajedno još nekoliko minuta da riža upije masnoću te sve ostavio da se ohladi. U dubokoj zdjeli dooobro sam umiješao meso, mljevenu papriku, sol i papar, peršin, jaja, sitno sjeckan češnjak i onu ohlađenu rižu pa sve stavio u frižider da odstoji 24 sata. Drugi Povremeno sam izvadio i promiješao ponovno da se masa prožme. Drugi dan sam nastavio. Kupus sam isprao i narezao na trake od oko 2 cm. Meso sam umatao u trokutiće, a kraj trake utaknuo žlicom pod traku. U svaki zamotuljak-trokutić stalo je mesa tek za dva zalogaja s tim da sam od manjih dijelova zelja koji su preostali napravio sarmice. Na dnu lonca prvo sam popekao pancetu i na nju slagao rezani kupus, zatim red suhog mesa, dva-tri lista lovora pa sarmice i tako do kraja. Sve sam pokrio ostatkom rezanog kupusa i zalio slanom vodom s malo papra i umućenom rajčicom. Da se sarma ne podigne i razmota pokrio sam je manjim tanjurom na koji sam stavio uteg. Kad je jelo proključalo smanjio sam plamen i ostavio da lagano krčka dva i po do tri sata povremeno protresajući lonac i pazeći da ima dovoljno tekućine. Po mekanom zelju znao sam da je sarma kuhana pa sam na kraju napravio zapršku: u dvije žlice masti dodao sam brašno i jednu žlicu slatke crvene paprike, prepržio, dobro je razrijedio tekućinom u kojoj se jelo kuhalo i promiješao pa sve ulio u lonac sa sarmom, protresao i na tihom plamenu ostavio da kuha još desetak minuta. (Oni koji ne stavljaju zapršku mogu zgusnuti tekućinu s dvije žice rižina brašna.) Uz sarmu sam servirao pire krumpir.
2 Gotovo	Drugi dan sam nastavio. Kupus sam isprao i narezao na trake od oko 2 cm.
3 Gotovo	Meso sam umatao u trokutiće, a kraj utaknuo žlicom pod namotanu traku.
4 Gotovo	U svaki zamotuljak-trokutić stalo je mesa tek za dva zalogaja.
5 Gotovo	Ovako je to izgledalo na završetku.
6 Gotovo	Od preostaloh manjih dijelova zelja napravio sam sarmice.
7 Gotovo	Na dnu lonca prvo sam prepekao pancetu.
8 Gotovo	Na pancetu poslagao red rezanog kupusa, a na kupus složio manje sarmice.
9 Gotovo	Na sarmice sam složio red suhog mesa.
10 Gotovo	A na suho meso trokutastu sarmu i tako redom do kraja.
11 Gotovo	Na vrh sam stavio nekoliko manjih listova zelja, poklopio tanjurom i stavio manji uteg da se sarma ne podiže pri kuhanju. Sve sam zalio smjesom vode, pasirane rajčice, soli i papra.
12 Gotovo	Gotovo jelo poslužio sam s pire krumpirom.