Dadini njoki od krumpira i buče

Značajke:

Kuhinja:

Svakodnevno

1h
Broj obroka 4
Srednje zahtjevno

Sastojci

Brašno
otprilike Sol
2 kom Jaje
2 žlice Maslac
Krumpir
Buča
2 žlice Mast
Kiselo zelje
Špek
Šareni
Začini
Po želji

Upute

U posudu redom umiješati sve sastojke:

brašno
sol
jaja
maslac
krumpir
kuhanu/pečenu buču
domaća svinjska mast
manja glavica domaćeg kiselog zelja
šareni špek
začini po želji (sol, papar, vegeta)

Postupak:

Za njoke obično koristim ostatke pire krumpira od prethodnog dana i pečenu buču/tikvu (obično Turkinju ili Hokaido). Sve sastojke dobro umiješati, umijesiti glatku kompaktnu smjesu. Zamiješeno tijesto ostaviti oko pola sata na hladnom mjestu da odmori.Nakon što je tijesto odležalo stavite ga na dasku i formirajte valjak, a zatim nožem režite na širinu otprilike 2cm i od tih odrezanih komada dlanovima oblikujte “zmijice”. Nakon toga nožem režite njoke na željenu veličinu te ih vilicom pritisnite da se naprave utori. Utori na njokama prilikom serviranja omogućuju umaku da se bolje zadržava na njokama. Zatim njoke ubacite u zakuhalu slanu vodu te ih kuhajte dok se svi ne popnu na površinu. Kada su kuhani ocijedite ih te ih lagano pouljite i promiješajte. Ulje pomaže da se njoki kasnije ne slijepe. Njoki će zahvaljujući buči imati lijepu narančastu boju.

Dok vam se njoki kuhaju u duboku tavu na mast stavite šareni špek narezan na kockice ( možete staviti kobasice, bilo kakvo meso koje vam je ostalo od nekog prethodnog obroka narezanog na kockice….). Kratko ga popržite, stavite kiselo zelje rezano na trake, sve pomiješajte i poklopite da se lagano pirja.

Kada su vam njoki kuhani i zelje prodinstano, sve zajedno pomiješajte i stavite na pomaščenu protvu (može i vatrostalna posuda), začinite po želji i stavite u pećnicu da se sve zajedno još zapeče.

Što se tiče omjera i količine, pri izradi njoka ne koristim vagu ni mjerne jedinice već količinu radim po svom nahođenju.

Želim vam dobar tek.

Dadini njoki

Priprema

1 Gotovo	U posudu stavite sve sastojke.
2 Gotovo	Rukom sve sastojke pomješajte.
3 Gotovo	Tijesto mijesite dok ne dobijete kompaktnu glatku kuglu.
4 Gotovo	Nakon što je tijesto odležalo, na dasci oblikujte valjak, režite na širinu otprilike 2cm te dlanovima oblikujte "zmijice".
5 Gotovo	Nakon što ste potrošili svo tijesto i oblikovali zmijice, nožem režite na željenu voličinu njoka.
6 Gotovo	Njoke vilicom pritisnite da napravite utore.
7 Gotovo	Njoke stavite u zakuhalu slanu vodu te kuhajte dok se ne popnu na površinu.
8 Gotovo	U dubokoj tavi na masti popržite šareni špek.
9 Gotovo	Na poprženi špek stavite kiselo zelje i dinstajte dok ne omekša.
10 Gotovo	Zatim zelje i špek dobro pomiješajte sa njokama, začinite po želji te stavite u pećnicu da se još zapeče.
11 Gotovo	Servirajte i poslužite dok je još toplo.